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地域でつながり、食べて生きる
超高齢社会の食と管理栄養士の使命

日本の高齢者人口がピークを迎える2025 年を目前にした今、すでに埼玉県においては急性イベントで救急搬送される高齢患者で急性期病棟が常時満床の状況にあり、今後、この状態はさらに厳しくなっていくことが予想されている。このなかで食と栄養のプロである管理栄養士が果たすべき使命とは何か？ 日本の栄養学を牽引してきた香川靖雄氏と在宅高齢者の食と栄養を支える在宅訪問管理栄養士の中村育子氏にご提言いただく。