セミナー・勉強会・イベント詳細第２回　食サイエンスセミナー　in　ＫＹＯＴＯ

学校法人　大和学園　ラ･キャリエールクッキングスクール主催のセミナーです。

１日目は　基調公演として

京都「イル・ギオットーネ」オーナーシェフの笹島保弘氏による、

「加熱調理と旨みの科学」を開催します。

食材を調理することで、どのような作用が働き、食材の旨みが増加するのか、

熱による調理は食材にどのような影響を与えるのかを

「茹でる」「炒める」「煮る」「焼く」の４つの工程を通して調理科学の側面から

理解を深めていただきます。