セミナー・勉強会・イベント詳細「病院・介護給食システムは持続可能！？」in札幌 ～生産性向上を目的とした栄養基準と献立計画及びスチコンフル活用セミナークッキングライブ～

12:00~12:30　受付
12:30~12:40　主催者、共催企業挨拶
12:40~14:10　講演１「生産性向上を目的とした栄養基準と献立計画の実践」

食事提供の多様化・個別化が進む中、一方では人手不足という矛盾を抱え新たなオペレーションシステムの構築がマストな条件である。給食運営の基本は栄養基準と献立計画にある。
今回のセミナーでは
・生産性向上を目的とした栄養基準再編と献立のグルーピング
ポイントについて説明する

14:10~14:20　休憩
14:20~16:20　講演２「スチームコンベクションオーブン フル活用法」

これまで加熱調理の主役はコンロと回転釜であり非効率な作業を行ってきた。近年多くの施設ではスチームコンベクションオーブン(SC)が導入されているが焼き物等の使用に限定されている。
今回のクッキングライブでは
・加熱調理の80%以上の機能を持つSCのフル活用を説明する

16:20~16:30　質疑応答
16:30　　　　閉会

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各２０名
※両日とも同一内容で開催します。
ご都合に合う開催日での参加をお待ちしています！
※先着順となります。
定員オーバーの場合はお断りすることがあります