セミナー・勉強会・イベント詳細管理栄養士・栄養士が知っておきたい 健康的な食塩コントロールのあり方【大阪会場】

上原　誉志夫　先生

共立女子大学家政学部　臨床栄養学 教授（医師）



東京大学医学部医学科卒業後、同大学第二内科入局、同大学保健管理センター助教授を経て平成21年より現職。

所属学会は日本循環器学会・認定専門医、日本腎臓学会評議員・認定専門医・指導医、日本高血圧学会評議員・FJSH・専門医、日本内科学会認定医、日本内分泌学会代議員、栄養改善学会など多数。

専門分野は食塩と高血圧、生活習慣病の栄養治療、循環器内科学、腎臓内科学



【講義内容】

1．日本食文化と食塩

1）日本食は食塩の文化

2）歴史的な食塩摂取量の変遷

3）健康志向と減塩



2．食塩感受性と高血圧

1）日本人は遺伝的に食塩感受性、それとも食塩抵抗性？

2）2009 高血圧治療ガイドラインと食塩摂取量

3）減塩と心血管疾患予防への疑問、欧米での議論再燃



3．食塩の重要性と食塩コントロールへの試み

1）摂取量と有効吸収量との違い

2）消化管での食塩吸収機構

3）食塩コントロールに結びつく先人の伝統的知恵

4）美味しい日本食と健康



質疑応答