セミナー・勉強会・イベント詳細技術情報交流セミナー「米粉利用技術の開発の現状」

近年、これまで小麦粉を原料とした食品を米粉を用いて製造する技術・方法が開発され、

ほとんど全ての小麦粉食品が米粉を原料として作れるようになるなど、

食品素材としての米粉の持つ新たな可能性が開けてきている。



そこで、米を米粉にするための種々の製粉技術と米粉の特性、

多収穫米などの米粉原料米の米粉パ ン適性および米粉＋小麦粉、米粉＋グルテン、

小麦粉＋炊飯米、米粉100％などの様々な米利用パンの特長、

さらには、米粉麺、米粉ケーキ、米粉の調理への利用などについて解説する。





■後援

フード・アクション・ニッポン推進本部