セミナー・勉強会・イベント詳細高齢者の低栄養・脱水対策と栄養管理 調理実習セミナー

簡単・安全な調理実習セミナー

高齢者の低栄養・脱水対策と栄養管理 調理実習セミナー



摂食・嚥下障害のある方にも安全で美味しい食事を提供する

QOLの向上が介護現場でも求められています。

長年介護の現場に携わってきた麻植先生から物性や栄養面、

調理の問題に配慮して、手軽に安全で美味しい食事を提供する方法を調理実習で学べます。





①講義

嚥下食・介護食を作る際に問題になる物性、栄養面、調理の問題点と解決のための手法。

要介護高齢者のための栄養について。



②調理実習

(ご参加される皆さんで、調理に参加し、試食していただきます)



・水分補給

トロミ茶・お茶ゼリー

（トロミとゼリーの物性の違いを確認する、水分補給の重要性）



・主食

お粥ゼリー

（通常のお粥とお粥用ゼリー化剤の違いを確認する、唾液による物性変化)



・主菜

魚の煮物または鶏肉料理(焼き、蒸し)

（バラバラになりやすい食品を食べやすくする手法について学ぶ）



・副菜

冷奴または白和え



・デザート・捕食

プリン

（副菜とデザートは、低栄養のリスクがある場合の捕食の重要性について）





講師：麻植有希子    



定員：３６名



※持ち物：各自エプロンをご用意ください。



◆車で来られる方は、駐車場を各自で確保してください。

◆昼食は各自でご用意ください。