セミナー・勉強会・イベント詳細食物アレルギーの臨床知識と栄養指導・食事の実際【東京会場】

【講師】

今井　孝成　先生   （独）国立病院機構 相模原病院 小児科  医師

長谷川　実穂　先生  （独）国立病院機構 相模原病院 臨床研究センター

　　　　　　　　　　　　　アレルギー性疾患研究部 管理栄養士



【講義内容】

1. 食物アレルギーとは

　　　食物アレルギーのメカニズム

　　　わが国の食物アレルギーの実態

　　　保育園・幼稚園・学校における食物アレルギーの実態

　

2. 食物アレルギーによるアナフィラキシー対応

　　　食物アレルギーの症状とアナフィラキシー症状

　　　緊急時の対応（エピペンの実演）

3. 食物アレルギーの診断と治療

　　　診断（血液検査の読み方・皮膚テスト・負荷試験）　

　　　治療（減感作療法を含む）

4. 必要最小限の除去食指導のために

　　　不適切な医療の現状

　　　交叉抗原性

　　　食物アレルギーに関する誤解や迷信を解く（加熱、発酵、油脂、糖類など）

5. 食物アレルギーの栄養指導の理論と実践

　　　栄養指導のタイミング

　　　保護者や年長児の心理

　　　具体的な栄養指導

　　　食品衛生法について（アレルギー物質を含む表示）

6. 食物アレルギーの給食対応と食事例

　　　アレルギー食対応に向けた準備と実践の工夫

　　　病院・学校における具体的な給食対応の工夫

　　　相模原病院における対応事例

　　　代替えメニュー例

　　　　　　・レンジでできる米粉の蒸しパン

　　　　　　・コーンフレーク衣のコロッケ

　　　　　　・豆乳のシチュー　など

　

質疑応答