セミナー・勉強会・イベント詳細健康に役立つ乳酸菌とその発酵利用

乳酸菌は古来より世界各地で様々な発酵食品の製造に用いられ，人々の健康の維持に大きく役立ってきました。近年では，その保健効果に注目が集まり，多くの 機能性食品の開発の源となっています。本講座では，代表的な乳酸発酵食品である発酵乳に関して，講義と実習の両面から理解を深めていただきます。乳，乳製 品および乳酸菌に関する講義と，加糖酸乳飲料およびヨーグルトの製造実習を行います。さらに，発酵乳における乳酸菌の形態観察と菌数測定を体験していただ く予定です。