セミナー・勉強会・イベント詳細食サイエンスセミナー　in Kyoto

今回で第3回目を開催する食・サイエンスセミナー。2012年度は「柔らかい調理と科学」について、講演と各分科会を行います。病院や社会福祉施設の栄養士・管理栄養士の方がソフト食をおいしく作られる時の参考にもなります。ぜひご参加ください。



9月15日　基調講演　「京料理の柔らかい調理と科学」

京料理なかむら　若主人　中村　元計　氏

※講演終了後、オプションで　「京料理なかむらで食す料亭料理」を開催　



9月16日　分科会１「豆腐料理と葛を使った日本料理」（調理実習・試食あり）

分科会２「柔らかいフランス料理　技法を駆使して」（調理実習・試食あり）

分科会３「製菓技術における柔らかさと味・香り・口溶け」（製菓実習・試食あり）