セミナー・勉強会・イベント詳細嚥下調整食調理　実技実習　～段階食を極めるその一歩～【大阪会場】

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【講師】

江頭文江 先生

地域栄養ケアPEACH厚木　代表



【実習・講義内容】

10時00分 ～ 16時30分（途中昼休み、休憩を含む）



『調理実習』

＊ ゼリー食作り

　　・ いろいろな濃度、ゲル化剤の特徴を理解する

　　・ 食材と加水量の割合を変えて調理し、その出来上がりの違いを理解する

＊ 適切なとろみ調整食品の選択と使用方法

　　・ 数種類のとろみ調整食品を用いて粘度調整し、比較する

＊ ミキサーのかけ方と出来上がりの違い



『講　義』

＊ 嚥下食の給食マネジメント

　　・ 嚥下食導入時の注意点、厨房への落とし込み

＊ 摂食・嚥下障害者のアセスメントと嚥下調整食の決定



質疑応答

  • カテゴリ
    栄養士
  • 主催
    学際企画株式会社
  • 日程
    2011/07/17 (日)
  • 時間
    10時00分 ～ 16時30分
  • 開催地
    大阪府
  • 会場

    大手前栄養学院　調理実習室
    〒540-0008
    大阪府大阪市中央区大手前2-1-88
    地下鉄谷町線「天満橋」駅下車3号出口徒歩2分
    京阪電鉄「天満橋」駅下車、東出口徒歩5分

  • 参加費

    28,000円
    税別、テキスト・材料費込

  • お問合せ先

    学際企画株式会社
    〒171-0031　東京都豊島区目白2－5－24　第2平ビル
    TEL 03-3981-7281 または 050-5530-1160（IP電話）
    FAX 03-3981-7284
    E-mail info@gakusai.co.jp
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