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うま味研究会 公開シンポジウム


「食べ物のおいしさにおけるうま味の役割」-多感覚の相互作用-

 

オーガナイザー　西村　敏英　（日本獣医生命科学大学）



 ■プログラム■
◎ 料理のおいしさとうま味

　　　つきぢ田村三代目　田村　隆

 

◎ しょうゆ中の水溶性多糖がうま味の後味に与える影響

　　　キッコーマン株式会社　今村　美穂

 

◎ 塩味・うま味増強香気成分による減塩食の嗜好性改善

　　　九州大学　下田　満哉

 

◎ うま味による香りの感覚強度増強作用

　　　日本獣医生命科学大学　西村　敏英

 

◎ TDS（Temporal Dominance of Sensations）法による味・風味の経時変化計測とその活用

　　　味の素株式会社　川崎　寛也

 

◎ 経験と文化による食知覚の変化

　　　産業技術総合研究所　小早川　達

 

◎ ヒトの化学感覚脳イメージング計測の最先端

　　　東京大学大学院　岡本　雅子

 

◎ パネルディスカッション

 

 

＊プログラムは、こちらのＨＰにて随時更新いたします。

＊プログラムは予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。 





■申し込み方法■


＊事前参加登録が必要です。



HPからお申込み頂くか、Fax･ハガキでお申し込みの場合は

「氏名・所属・住所・電話番号・Fax番号」を明記のうえ、

下記事務局宛にお送りください。

なお、定員に達し次第、締め切らせていただきます。予めご了承ください。

  • カテゴリ
    栄養士
  • 主催
    うま味研究会
  • 日程
    2015/05/29 (金)
  • 時間
    10:00～17:15　（9:30開場）
  • 開催地
    東京都
  • 会場

    コクヨホール（品川）
    〒108-8710 東京都港区港南1-8-35
    JR品川駅港南口より徒歩1分、中央改札口より徒歩10分

  • 参加費

    1,000円、当日受付にて申し受けます。

  • お問合せ先

    うま味研究会　事務局
    〒104-0032　東京都中央区八丁堀3丁目11番8号　ニチト八丁堀ビル3階
    TEL：03-5244-9466　/　FAX：03-3551-4371

  • ホームページ
    http://www.srut.org/index2.asp
  • メールアドレス
    umami@srut.org

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