セミナー・勉強会・イベント詳細第155回日本臨床・公衆栄養研究会「おいしさを評価する五感コミュニケーション」

食に遭遇した人には「おいしさ」に関する感情の変化が生起するが、

「おいしさ」には食行動により栄養摂取を促進させる大切な役割を担っている。



また「おいしさ」を評価するスケールは「食嗜好」であり、

母親の胎内から食行動に至る間に形成されてきた「感性」を構成する要因でもある。



この講演では、感性－植嗜好－摂食－おいしさの評価に至る循環ループに

駆動力となっている五感コミュニケーションの役割について解説する。

 

相良泰行先生（東京大学名誉教授・農学博士・食感性コミュニケーション代表理事）







●申し込み締切日:　平成27年10月23日(金)　

●定員: 30名